بیشتر سس ها در یک ظرف بیش از یک کارکرد دارند.
به عنوان مثال، سسی که طعم کنترپوان را اضافه می کند، ممکن است جذابیت بافتی و بصری را نیز ایجاد کند.
سس ها معمولاً یک یا چند مورد از سس مایونز رژیمی عملکرد یا اهداف زیر را انجام می دهند.
کنتراست در طعم را اضافه کنید تا طعم لذیذی پیدا کند.
گاهی اوقات از سس ها برای ایجاد تضاد در طعم به غذای دیگر استفاده می شود.
سس سیب با گوشت خوک کباب تازه نیز به همین منظور عمل می کند.
به طور کلی هر چاشنی یا مخلوطی از غذا که در تضاد با غذای دیگری باشد.
باید این نکته را بدانید که سس خردل فلافل یا به آن تعارف کند می تواند سس نامیده شود.
ر این مفهوم گسترده، مخلوط کره بادام زمینی و ژله اگر با هم سرو شوند، سس یک تکه نان خواهد بود.
وضوح و تندی را اضافه کنیدتا طعم و عطر خوبی بگیرد.
برخی از سس‌ها برای افزودن تندی یا تندی به بخشی از غذای ملایم استفاده می‌شوند.
سس ریمولاد که با میگو سرو می شود نمونه ای از سس رژیمی است.
می توانید با اضافه کردن بافت محصولی بسیار خوشمزه و طبیعی را درست کنید ادامه ی این مطلب را بخوانید.
بسیاری از سس ها شامل تزئینی هستند که به ظرف تمام شده بافت می بخشد.
Chicken Chasseur با سس تکمیل شده با گوجه فرنگی و سس تند قرمز قارچ تقویت می شود.
ظرفی که بافت مشخصی دارد، مانند خرچنگ پوسته نرم سرخ شده در تابه، با یک سس صاف تقویت می شود.
- منابع:
- تبلیغات:
دیدگاه شما با موفقیت ثبت شد.